Как да си направим цедено кисело мляко?

Домашно изцедено кисело мляко.

Доста често срещан въпрос...
 "От къде си купувате цедено мляко?"

Процедурата е следната :
Слагате в гевгир 5 листа домакинска хартия и изсипвате киселото мляко.  Гевгира се поставя в купа, тъй като се отделя доста суроватка и се  прибира в хладилник.  Правилото за изцеждане е 24 часа. Кофичките от киселото мляко се запазват  и в тях после си съхранявате  готовия продукт. При изцеждането въглехидрата се извлича и цеденото мляко се брои за протеин.  
От опит при изцеждане за 16 часа на кисело мляко Маджаров по БДС 2%, от 800гр. остават 360гр. цедено мляко. Държах го до 18, но не се отделяше никаква течност след 16-ти час. Това прави по 90гр. за 1БП.  

❗Голяма заблуда е, че след като си изцедите 2% кисело мляко ще получите пак 2% цедено мляко!
При изцеждане се отделя суроватката, която съдържа въглехидрати и много малко количество протеин.
Каквото се концентрира в остатъка са протеините и МАЗНИНИТЕ.
За да разберем какво получаваме след цедене има много проста формула:
(Теглото на киселото мляко × неговата масленост) ÷ на теглото на полученото цедено мляко

Пример:
Ще цедим 1 кг кисело мляко 2%
Полученото цедено мляко е 500 гр
(1000×2)÷500= 4 % мазнини в цеденото мляко
Същото се случва и с протеина:
(1000×3.2) ÷500= 6.4 % протеин 

❗Пример с домашно кисело мляко:
(1000× 3.8)÷ 500= 7.6 % мазнини в цеденото мляко
(1000× 4)÷ 500 = 8 % протеин

Всеки сам може да си сметне според това какво мляко използва за цедене и получения добив.

Насоките, как да сметнем правилно, са споделени от Емили Педакова.