Пуешка шунка в шунковар

    


"Моята шунка от пуешко!
Няма значение какво е месото. На килограм чисто месо добавям 30гр. сол, малко захар  около чаена лъжичка може и без, но се губи вкус.  В случая смлях половината месо, а другата нарязах на парчета. Добавих 50гр. вода. Ако е по сухо месото може и повече. Подправки според вкуса. За мен индийско орехче и черен пипер на птици ми е супер. За телешко и свинско бахар, черен пипер и карамфил. Отлежава в хладилник и шунковар денонощие. Нужен ви е шунковар и котлон, който подържа малки градуси. В моя случай индукционно котлонче. Спазвате градусите за варене на шунка. Не повече от 80 на водата. И когато достигне температура 70 градуса на месото, вадите и шоково охлаждате. След един ден в хладилника режете и хапвате перфектна шунка. Три дни . Първия отлежаване в хладилник, вторият варене за 2 часа и третият отново отлежава в хладилник. На тази шунка добавих сушен пипер от лятото. Може да добавяте и други неща на вкус." 


Нека да ни е вкусно заедно!
Споделено от Катя Гочева

Коментари

Таблица на хранителните блокове в Зоната