Домашна пастърма от бон филе и пилешки гърди
Месото се измива и "зарива" в сол ,прибира се в хладилник или на хладно за 16 часа. След това всяко парче се "изкъпва" от солта. Оставя се да почине за 2 часа в съд с вода и оцет.
Подсушава се и се паприкова с подправки на вкус ! Всяко парче се връзва на решетката на фурната, позиционирана най горе .
Пече се на 50 - 60 градуса с вентилатор и леко отворена вратичка (да излиза влагата) в продължение на 4 часа.
Теглото на суровото месо се записва преди обработка, за да се определи броя на вложените блокове. Готовото месо се претегля и се дели на вложените блокове. Така се определя количеството за един блок.
Нека да ни е вкусно заедно!
Споделено от Харитина Христова
Коментари
Публикуване на коментар